Receta para 2 personas que se amen.
Si no son muy comilonas o si se trata de un día de trabajo, pueden ser suficientes 4 muslos de pollo (grandecitos).
Ingredientes:
- 4 muslitos
- 1 patata grande
- 1 cebolla dulce grande
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de almendras crudas
- hierbas provenzales o romero y tomillo
- pimentón dulce o agridulce
- una cucharadita de sal gruesa
- un chorreón de aceite de oliva
- un vaso de vino blanco
Preparación:
Se precalienta el horno a 180 grados centígrados o Celsius.
Mientras el horno se va calentando, se prepara en una fuente grande una cama de rodajas de cebolla que se riega con un poco de aceite.
Sobre las rodajas de cebolla, se depositan unas delgadas láminas de una patata grande.
Se sala ligeramente y se mete al horno durante 40 minutos. (190 grados)
Mientras tanto, se prepara la salsa que va a aderezar el pollo. En un mortero se echan los 2 dientes de ajo, un puñadito de hierbas varias (romero y tomillo, por ejemplo), un poquito de pimentón dulce, una cucharadita (o menos) de sal gruesa y se machaca la mezcla. Cuando esté bien machacada, se añaden las almendras y se rompen en trozos pequeños, pero no es importante si queda algún trozo mayor o, incluso, alguna almendra entera. Sobre esta mezcla heterogénea, se agrega un chorreón de aceite de oliva y, con el mortero, se sigue removiendo para que se impregne bien todo el material.
Se vierte en un plato (o un pequeño taperware) la mezcla y se restriegan bien los muslitos sobre esta mezcla. Se dejan reposar sobre el resto de la mezcla que dará lugar a la salsita.
Con un vaso de vino, se llena el mortero y se limpia, arrastrando el material sobrante y se riegan los muslos de pollo reposando.
Pasados los 40 minutos, se introducen sobre el lecho preparado y se mete al horno por una hora más a 190 grados.
A mitad de asado, se abre el horno y se les da la vuelta a los muslos para que se doren por ambas partes.
Sugerencia guarnición:
En paralelo, si la bandeja es lo suficientemente grande, se puede asar una guarnición de, por ejemplo, un calabacín cortado en seis trozos transversalmente o un pimiento rojo, o una berenjena en dos mitades o unos champiñones grandes.
